Croque Monsieur Montagnard
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 18 minutes
- Total Time: 33 minutes
- Yield: 4 croques (4 portions)
- Category: Plat principal, sandwich chaud
- Method: Préchauffer le four à 210 °C
- Cuisine: Française
Ingredients
| Ingrédient | Quantité | Spécifications |
|---|---|---|
| Pain de campagne épais | 8 tranches | Épaisseur 1,5cm |
| Fromage à raclette | 200g | Coupé en lamelles |
| Jambon de montagne | 120g | Tranches fines |
| Champignons forestiers | 150g | Mélange varié |
| Échalotes grises | 2 moyennes | Finement émincées |
| Beurre fermier | 40g | Température ambiante |
| Moutarde de Dijon forte | 3 cuillères à soupe | Qualité supérieure |
| Thym de montagne | 2 cuillères à café | Frais de préférence |
| Crème fraîche épaisse | 4 cuillères à soupe | 35% matière grasse |
| Noix concassées | 30g | Cerneaux frais |
| Sel de montagne | Au goût | Cristaux grossiers |
| Poivre noir du moulin | Au goût | Fraîchement concassé |
| Huile de noix | 1 cuillère à soupe | Première pression |
Instructions
Préchauffage stratégique : Programmez votre four à 210°C en mode chaleur tournante pour garantir une cuisson homogène et un dorage parfait.
Préparation du pain : Choisir des tranches de pain de campagne d’épaisseur uniforme. Avec un pinceau de cuisine, appliquez le beurre sur un côté de chaque tranche afin d’obtenir une répartition homogène.
Phase 2 : Création de la Garniture Forestière (10 minutes)Cuisson des légumes : faire fondre un peu de beurre dans une poêle en fonte à feu moyen.Incorporez les échalotes finement ciselées et laissez-les cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides sans coloration.
Cuisson des champignons : ajoutez les champignons forestiers, soigneusement nettoyés et émincés. Cuisez 6-7 minutes à feu vif pour évaporer l’humidité et concentrer les saveurs. Assaisonnez avec le thym, sel et poivre. La préparation doit être dorée et parfumée.
Phase 3 : Assemblage Gourmand Expert (5 minutes)Base aromatique : Sur le côté non-beurré de 4 tranches, étalez uniformément la moutarde de Dijon en couche fine mais généreuse pour créer une barrière gustative.
Phase 4 : Cuisson Parfaite au Four (18 minutes)Pour une cuisson homogène, disposez les croques sur la plaque avec papier sulfurisé en laissant 2 cm de distance entre eux.
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