Technique Professionnelle de Préparation : Étape 1 : Préparation de la Base (2 minutes)

Versez la crème fraîche épaisse dans un bol à température ambiante. Cette étape cruciale garantit une émulsion parfaite sans grumeaux. Utilisez un fouet en inox de qualité professionnelle.

Étape 2 : Incorporation Progressive du Citron (2 minutes)

Versez progressivement le jus de citron fraîchement pressé, en fouettant constamment Cette technique d’émulsification progressive évite la formation de grumeaux et garantit une texture onctueuse parfaite.

Étape 3 : Assaisonnement Expert (1 minute)

Assaisonnez délicatement avec sel de mer et poivre noir fraîchement moulu. Goûtez et ajustez selon vos préférences. L’équilibre acide-salé doit être harmonieux.

Étape 4 : Finalisation et Texture (30 secondes)

Fouettez délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement mousseuse. La sauce doit napper parfaitement la cuillère sans être trop épaisse.

Étape 5 : Maturation des Saveurs (15 minutes)

Couvrez et réfrigérez minimum 15 minutes. Cette étape permet aux saveurs de se marier harmonieusement et développe la complexité gustative de votre sauce citronnée.