Préparation des moules : Nettoyez soigneusement les moules et faites-les ouvrir avec un peu de vin blanc. Décoquillez-les et filtrez précieusement le jus de cuisson.

Préparation des autres fruits de mer : Rincez délicatement les pétoncles et crevettes à l’eau froide, puis séchez-les méticuleusement.

Base aromatique : Faites fondre le beurre et saisir l’échalote ciselée jusqu’à translucidité parfaite.

Déglaçage au vin blanc : Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié pour concentrer les arômes.

Sauce crémeuse : Incorporez la farine pour créer un roux, puis ajoutez progressivement la crème et le jus des moules pour une sauce veloutée.

Assemblage : Répartissez harmonieusement les fruits de mer dans les cassolettes et nappez généreusement de sauce.

Gratinage : Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 200°C pendant 10-15 minutes jusqu’à obtenir un gratin doré parfait.