Ingrédients
Method
Recette Endives Gratinées : Instructions Détaillées
Étapes de Préparation du Gratin d’Endives
Préparation des endives au Roquefort
- Lavez soigneusement les 4 endives sous l’eau froide
- Retirez les feuilles extérieures abîmées et coupez légèrement la base
- Coupez chaque endive en deux dans la longueur
- Astuce anti-amertume : Retirez le petit cône central blanc
Caramélisation parfaite des endives
- Faites chauffer le beurre dans une grande poêle antiadhésive
- Disposez les demi-endives côté coupé vers le bas
- Caramélisez 5 minutes jusqu’à coloration dorée, comme pour une Sauce à l’Ail et Fromage Frais où la maîtrise du feu doux garantit une texture parfaite.
- Retournez délicatement, poursuivez 3 minutes
- Salez et poivrez modérément
Préparation de la sauce Roquefort onctueuse
- Dans une casserole à feu très doux, faites fondre le Roquefort émietté
- Incorporez progressivement la crème fraîche
- Mélangez constamment jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène
- Important : Ne pas faire bouillir pour éviter que la sauce tranche
Assemblage et présentation élégante
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7)
- Disposez les demi-endives dans un plat à gratin ou plats individuels
- Nappez généreusement chaque moitié de sauce Roquefort
- Parsemez de noix concassées et fromage râpé
Gratinage au four
- Enfournez 15-20 minutes jusqu’à gratinage doré
- Surveillez pour éviter que le dessus ne brûle
- La surface doit être dorée et légèrement bouillonnante
Finition et service
- Sortez du four et laissez reposer 2-3 minutes
- Saupoudrez de persil frais ciselé
- Servez immédiatement dans les plats de cuisson