Cuisson al dente : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuisez les feuilles de lasagne selon les instructions, en gardant une texture légèrement ferme.

Égouttage professionnel : Disposez délicatement les pâtes sur un torchon propre, en évitant qu’elles se superposent. Cette technique évite le collage et facilite l’assemblage.

Préparation de la farce : Mélangez le bœuf haché, la mie de pain trempée dans le lait, le persil haché, l’ail et l’œuf. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de parmesan.

Façonnage traditionnel : Avec les mains légèrement humidifiées, façonner le mélange en boules d’environ 2 cm de diamètre. Cette taille garantit une cuisson uniforme et une répartition équilibrée.

Cuisson dorée : Faites revenir les boulettes de viande dans l’huile d’olive jusqu’à coloration dorée. Réservez.

Mélangez la ricotta fraîche avec 2 cuillères de sauce tomate pour obtenir une crème rose homogène. Cette méthode typiquement napolitaine facilite la présentation tout en intensifiant la saveur.

Base aromatique : Préchauffez le four à 180°C. Nappez le fond du plat à gratin d’une fine couche de sauce tomate.

Première couche : Disposez les feuilles de lasagne sans superposition

Étalez la crème de ricotta uniformément

Saupoudrez généreusement de parmesan râpé

Ajoutez les tranches de mozzarella

Parsemez les boulettes de viande

Déposez quelques feuilles de basilic frais

Répétition des couches : Continuez l’alternance jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse de parmesan et de sauce tomate.

Enfournez 30 minutes jusqu’à obtenir un gratinage doré uniforme. La surface doit révéler de fines bulles, signe distinctif d’une cuisson napolitaine authentique.

Avant de la découper, laissez la lasagne napolitaine reposer une dizaine de minutes. Ce temps permet aux saveurs de se marier et facilite le service en tranches nettes.