Ingredients
Method
Étapes détaillées de la préparation :
Phase 1 : Fonte du chocolat (5 minutes)
- Préchauffez le four à 180 °C. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Phase 2 : Incorporation du beurre (3 minutes)
- Hors du feu, ajoutez le beurre salé coupé en cubes. Mélangez énergiquement jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que le mélange soit homogène et brillant.
Phase 3 : Ajout des sucres (2 minutes)
- Incorporez le sucre en poudre et la cassonade. Fouettez bien jusqu’à dissolution complète.
Phase 4 : Incorporation des œufs (3 minutes)
- Ajoutez les œufs un par un en fouettant vigoureusement entre chaque ajout pour bien émulsionner la pâte.
Phase 5 : Ajout de la maïzena (2 minutes)
- Tamisez la maïzena au-dessus du saladier et incorporez-la délicatement avec une maryse en soulevant la pâte.
Phase 6 : Cuisson (25 minutes)
- Versez la préparation dans un moule de 20-22 cm beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson). Enfournez 25 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la surface est légèrement craquelée et que le centre reste encore un peu tremblant. Laissez-le 5 à 10 minutes dans le four éteint avant de le démouler.