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Mini Brochettes de Crevettes et Mangue : Recette d'Apéritif Exotique en 15 Minutes

Mini Brochettes de Crevettes et Mangue

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Temps de préparation 15 minutes
Temps de marinade 10 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 6
Type de plat: Appetizer
Cuisine: French
Ingredients Method Video

Ingrédients
  

  • 300 g (≈24 p.) Crevettes décortiquées
  • 1 pièce Mangue
  • 2 pièces Citrons verts
  • 2 c. à soupe Huile d’olive
  • 1 c. à café Paprika doux
  • 1 pincée Piment d’Espelette
  • Selon goût Sel de mer
  • Selon goût Poivre noir
  • Quelques feuilles Coriandre fraîche
  • 12–15 pièces Piques en bois

Method
 

Instructions Détaillées – Technique Professionnelle
    Étape 1 : Préparation de la Marinade Exotique (5 min)
    1. Marinade parfumée : Mélangez dans un bol le jus et zeste d’un citron vert, l’huile d’olive extra vierge, le paprika doux et une pincée de piment d’Espelette.
    2. Assaisonnement équilibré : Incorporez une pincée de sel et un peu de poivre moulu au moment. Cette touche acidulée mettra en valeur toute la délicatesse des crevettes.
    Étape 2 : Marinade des Crevettes (10 min)
    1. Préparation des crevettes : Vérifiez que les crevettes décortiquées sont bien sèches. Retirez le boyau noir si nécessaire.
    2. Temps de marinade : Immergez les crevettes dans la marinade. Réfrigérez 10 minutes exactement – pas plus pour éviter la « cuisson » par l’acide du citron.
    Étape 3 : Découpe Parfaite de la Mangue (5 min)
    1. Technique de découpe : Retirez la peau de la mangue mûre et coupez-la en dés réguliers de 2 × 2 cm, semblables à la taille des crevettes.
    2. Consistance idéale : La mangue doit être ferme pour tenir sur les piques sans s’écraser, mais suffisamment mûre pour libérer ses arômes tropicaux.
    Étape 4 : Assemblage Esthétique des Brochettes (5 min)
    1. Montage harmonieux : Disposez successivement sur chaque pique un cube de mangue, une crevette marinée, puis, si l’espace le permet, ajoutez un dernier morceau de mangue.
    2. Présentation uniforme : Veillez à l’alignement des ingrédients pour un rendu visuel professionnel.
    Étape 5 : Cuisson Optionnelle (3 min)
    1. Version tiède (recommandée) :
    2. Saisissez rapidement les brochettes montées dans une poêle antiadhésive chaude
    3. Cuisson : 1-2 minutes par face maximum
    4. La crevette doit rosir sans durcir
    5. Version froide : Servez directement les brochettes marinées, parfait par forte chaleur.
    Étape 6 : Finition et Service Professionnel
    1. Garniture fraîcheur : Parsemez de coriandre fraîche ciselée
    2. Acidité finale : Arrosez d’un trait de jus du second citron vert ou accompagnez ces bouchées d’une Sauce Citronnée maison pour renforcer la fraîcheur.
    3. Service optimal : Présentez sur plateau réfrigéré avec serviettes cocktail

    Video