Préchauffez le four à 180°C.

Découpez chaque tranche de pain de mie en 4 carrés (24 morceaux).

Beurrez légèrement un côté de chaque morceau.

Sur 12 morceaux de pain, déposez une tranche de jambon ajustée.

Ajoutez une tranche de fromage.

Recouvrez avec les morceaux de pain restants (côté beurré vers l’extérieur).

Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez 8 minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde et que le pain soit doré.

Dans une poêle chaude légèrement huilée, cassez délicatement les œufs.

Faites-les cuire à feu doux : blanc ferme, jaune coulant.

Sortez les croques du four.

Ajoutez une cuillère de béchamel sur chaque bouchée.

Déposez un œuf de caille sur le dessus.

Assaisonnez de sel et poivre.

Variantes Gourmandes

Version végétarienne : Remplacez le jambon par des légumes grillés (courgettes, champignons).

Variation de fromages : Testez avec du brie, du bleu ou du chèvre.

Version chic : Ajoutez une touche de truffe ou un filet d’huile de truffe.