On débute la recette en chauffant le four à 180 °C, une chaleur idéale pour cuire le saumon en douceur et garder sa chair tendre.
Dans un récipient, incorporez la crème fraîche à la moutarde à l’ancienne, puis relevez l’ensemble avec un filet de jus de citron pour apporter fraîcheur et équilibre.
Assaisonnez la préparation de sel et de poivre à votre convenance, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture onctueuse et uniforme.
Les pavés de saumon se disposent dans un plat allant au four légèrement huilé. Un filet d’huile d’olive sur chaque pavé évite le dessèchement.
La sauce se répartit uniformément sur les pavés de saumon. Elle doit bien recouvrir chaque morceau pour une cuisson parfaite.
