Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en lamelles fines. Sortez le camembert à l’avance pour qu’il soit à température ambiante, puis coupez-le en tranches.

Faites dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

Déroulez la pâte feuilletée dans un moule de 26 cm (gardez le papier cuisson). Piquez le fond avec une fourchette. Disposez les lamelles de pommes, parsemez les lardons, puis répartissez les tranches de camembert. Versez l’appareil œufs-crème par-dessus.

Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que l’appareil soit pris. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.