Ingrédients
Method
Recette Détaillée : Étapes de Préparation
Préparation de la Crème Pâtissière au Rhum
- Chauffez le lait à feu moyen dans une casserole à fond épais
- Mélangez dans un saladier : jaunes d’œufs, sucre et maïzena jusqu’à blanchiment
- Versez progressivement le lait chaud en fouettant énergiquement
- Remettez sur feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement (nappe la cuillère)
- Incorporez le rhum hors du feu. Pour une alternative sans alcool, servez ces tartelettes avec une boisson fraîche comme la Citronnade Maison.
- Laissez refroidir en couvrant d’un film plastique au contact
Préparation des Pommes Caramélisées
- Épluchez et évidez les pommes soigneusement
- Découpez en lamelles fines de 2-3mm d’épaisseur
- Réservez dans un saladier avec quelques gouttes de citron (anti-oxydation)
Assemblage et Cuisson des Tartelettes
- Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7)
- Beurrez généreusement 6 moules à muffins
- Découpez 6 cercles dans la pâte feuilletée (diamètre : 12cm)
- Foncez chaque moule en formant des bords de 2cm
- Répartissez la crème pâtissière au fond (1 cuillère à soupe par tartelette)
- Disposez les lamelles de pommes en rosace
- Saupoudrez de sucre roux uniformément
- Enfournez 40 minutes jusqu’à dorure parfaite
Finition et Présentation
- Laissez tiédir 10 minutes avant démoulage
- Démoulez délicatement sur grille de refroidissement
- Saupoudrez de sucre glace avant service