Faites griller les tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réservez.

Dans un bol, travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Ajoutez l’aneth ciselé, un peu de jus de citron et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Étalez généreusement le fromage frais sur chaque tranche de pain encore tiède. Disposez une tranche de saumon fumé en formant de légers plis pour un bel effet. Râpez un peu de zeste de citron par-dessus et ajoutez quelques brins d’aneth frais.

Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant et le saumon fondant.