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Vin Chaud d'Alsace Traditionnel : Recette Authentique des Marchés de Noël

Vin Chaud d'Alsace Traditionnel

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Portions: 6
Type de plat: Drinks
Cuisine: French
Calories: 187
Ingredients Method Video

Ingrédients
  

  • 1 bouteille (75 cl) Vin blanc d’Alsace
  • 100 g Sucre blanc
  • 50 ml Eau
  • 2 pièces Bâtons de cannelle
  • 3 pièces Clous de girofle
  • 1 pièce Étoile de badiane
  • 1 pincée Muscade
  • 2 cm Gingembre frais
  • 1 pièce Orange bio
  • 1 pièce Citron bio
  • 1/2 pièce Gousse de vanille

Method
 

Instructions Détaillées – Méthode Traditionnelle Alsacienne
    Étape 1 : Préparation des Agrumes et Épices (5 min)
    1. Préparation des agrumes : Lavez soigneusement l’orange bio et le citron bio à l’eau tiède. Prélever le zeste à l’aide d’un épluche-légumes en évitant la partie blanche qui est amère.
    2. Découpe harmonieuse : Tranchez l’orange en rondelles de 5mm d’épaisseur. Ces rondelles apporteront une touche visuelle festive au service final.
    3. Préparation du gingembre : Pelez le gingembre frais et émincez-le en fines lamelles pour optimiser la diffusion de ses arômes piquants.
    Étape 2 : Création du Sirop Épicé (8 min)
    1. Base aromatique : Dans une grande casserole à fond épais, versez l’eau et le sucre. Incorporez toutes les épices de Noël : cannelle, clous de girofle, badiane, muscade et gingembre.
    2. Infusion douce : Laissez chauffer à feu doux pendant 5 minutes en remuant lentement.
    3. Le mélange doit frémir sans bouillir pour préserver les huiles essentielles des épices.
    4. Test aromatique : L’infusion est prête lorsque les parfums se dégagent pleinement et que le sucre est entièrement dissous.
    Étape 3 : Incorporation du Vin Blanc (2 min)
    1. Ajout délicat : Versez le vin blanc d’Alsace très lentement dans la casserole pour éviter les projections et préserver les bulles naturelles.
    2. Intégration des agrumes : Incorporez les rondelles d’orange ainsi que les zestes de citron. Ces agrumes confèrent au vin chaud d’Alsace sa fraîcheur typique.
    3. Assemblage harmonieux : Remuer doucement avec une cuillère en bois pour homogénéiser le vin sans le secouer brusquement.
    Étape 4 : Cuisson Traditionnelle (10-15 min)
    1. Température critique : Maintenez un feu très doux. Le vin ne doit jamais bouillir sous peine de perdre son alcool et ses arômes subtils. La température idéale se situe entre 60-70°C.
    2. Surveillance constante : Gardez un œil sur la surface du liquide, qui doit frémir légèrement sans jamais bouillir. Cette étape demande patience et attention.
    3. Test de dégustation : Goûtez au bout de 10 minutes et rectifiez l’équilibre sucré-épicé selon vos préférences.
    Étape 5 : Filtrage et Service Professionnel
    1. Filtrage minutieux : Passez le vin chaud à travers une passoire fine pour retirer toutes les épices et agrumes. Un filtrage propre garantit une dégustation sans résidus.
    2. Service immédiat : Remplissez des verres traditionnels ou des mugs en céramique résistante à la chaleur avec le vin chaud.
    3. Décoration festive : Garnissez chaque verre d’une rondelle d’orange fraîche et d’un bâton de cannelle pour l’authenticité alsacienne.

    Video