Aiguillettes de Poulet Sauce Crémeuse au Chorizo : La Recette Incontournable en 35 Minutes
Découvrez la meilleure recette d’aiguillettes de poulet au chorizo, un plat emblématique qui révolutionne vos repas du quotidien. Cette recette de Poulet Sauce Chorizo combine parfaitement la tendreté de la volaille française avec le caractère authentique du chorizo espagnol, créant une symphonie de saveurs méditerranéennes irrésistible.
Points clés à retenir – Poulet Sauce Chorizo :
- Adaptabilité : Plusieurs variantes (forestière, épicée, fromagère) pour personnaliser.
- Rapidité : Plat prêt en 35 minutes, parfait pour repas express.
- Saveurs équilibrées : Crème onctueuse + chorizo fumé/piquant = combinaison méditerranéenne harmonieuse.
- Polyvalence : Convient aussi bien aux repas de semaine qu’aux dîners entre amis.
- Accessibilité : Ingrédients courants, recette simple à exécuter.
Pourquoi Cette Recette Aiguillettes de Poulet Est-elle Exceptionnelle ?
Cette recette rapide transforme un repas simple en une véritable expérience gastronomique. Les lanières de poulet servies avec une sauce au chorizo offrent :
- Une préparation ultra-rapide : seulement 35 minutes du début à la fin
- Un mariage parfait des saveurs : douceur crémeuse + caractère fumé du chorizo
- Une polyvalence remarquable : parfait pour repas quotidiens ou dîners entre amis
- Une sauce onctueuse irrésistible qui sublime chaque bouchée
- Une recette économique avec des ingrédients facilement accessibles
- Un succès garanti auprès de toute la famille
Le poulet à la sauce chorizo développe des arômes méditerranéens authentiques, tandis que la crème fraîche épaisse apporte cette onctuosité signature qui fait la différence.
Aiguillettes de Poulet Sauce Crémeuse au Chorizo
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course / Poultry
- Method: Pan-fried / Sautéed with creamy sauce
- Cuisine: French
Ingredients
| Ingrédient | Quantité | Préparation |
|---|---|---|
| Aiguillettes de poulet | 600g | Parées et assaisonnées |
| Chorizo doux/piquant | 150g | Coupé en petits dés |
| Crème fraîche épaisse | 200ml | 35% de matière grasse |
| Échalote grise | 1 pièce | Finement hachée |
| Gousse d’ail rose | 1 pièce | Écrasée et hachée |
| Huile d’olive | 1 cuillère à soupe | Extra vierge |
| Sel de mer | Au goût | Pincée généreuse |
| Poivre noir | Au goût | Fraîchement moulu |
| Persil frais | Optionnel | Finement ciselé |
Instructions
Préparez tous les ingrédients : hachez l’échalote et l’ail, coupez le chorizo en cubes de 5 mm et assaisonnez les lanières de viande avec du sel et du poivre. Cette préparation garantit une cuisson uniforme sans aucun problème.
Phase 2 : Cuisson Parfaite du Poulet (7 minutes)Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites cuire les lanières pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et atteignent une température interne de 73 °C. Réservez-les dans une assiette chaude.
Phase 3 : Création de la Base Aromatique (2 minutes)Dans la même poêle (conservant les sucs du poulet), faites revenir échalote et ail 2 minutes jusqu’à transparence. Ces aromates fondamentaux constituent la base gustative de votre sauce.
Phase 4 : Développement des Saveurs Chorizo (4 minutes)Ajoutez les dés de chorizo et laissez-les libérer leurs huiles naturelles 3-4 minutes. Le chorizo doit légèrement fondre et colorer la préparation de ses pigments naturels.
Phase 5 : Élaboration de la Sauce Crémeuse (5 minutes)Ajoutez la crème fraîche et mélangez doucement. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et nappe la cuillère sans être trop épaisse.
Phase 6 : Assemblage Final (3 minutes)Remettez les aiguillettes dans la sauce, mélangez pour bien les enrober, et laissez mijoter 2-3 minutes pour réchauffer l’ensemble. Rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
Budget Estimatif – Aiguillettes de Poulet Sauce Crémeuse au Chorizo
| Catégorie | Ingrédient | Quantité | Prix moyen (€) | Remarques |
|---|---|---|---|---|
| Protéine principale | Aiguillettes de poulet | 600 g | 9 € | Poulet fermier français |
| Charcuterie noble | Chorizo doux/piquant | 150 g | 4,50 € | Chorizo artisanal espagnol |
| Base crémeuse | Crème fraîche épaisse | 200 ml | 2,50 € | 35% matière grasse, crème fermière |
| Aromates essentiels | Échalote grise | 1 pièce | 0,40 € | Fraîche et parfumée |
| Aromates essentiels | Gousse d’ail rose | 1 pièce | 0,30 € | Fraîche et parfumée |
| Matière grasse | Huile d’olive | 1 c. à soupe | 0,50 € | Extra vierge, première pression |
| Assaisonnements | Sel de mer | Au goût | 0,05 € | Sel de Guérande recommandé |
| Assaisonnements | Poivre noir | Au goût | 0,10 € | Fraîchement moulu |
| Garniture | Persil frais | Optionnel | 0,30 € | Pour décoration et fraîcheur |
Total estimatif : 17,65 €
(≈ 4,40 € par portion pour 4 personnes)
Tableau des Calories – Aiguillettes de Poulet Sauce Chorizo (4 personnes)
| Catégorie | Ingrédient | Quantité (g/ml) | Calories pour 100g/ml | Calories totales |
|---|---|---|---|---|
| Protéine principale | Aiguillettes de poulet | 600 g | 120 kcal | 720 kcal |
| Charcuterie noble | Chorizo doux/piquant | 150 g | 455 kcal | 682,5 kcal |
| Base crémeuse | Crème fraîche épaisse | 200 ml | 300 kcal | 600 kcal |
| Aromates essentiels | Échalote grise | 25 g | 72 kcal | 18 kcal |
| Gousse d’ail rose | 3 g | 149 kcal | 4,47 kcal | |
| Matière grasse | Huile d’olive | 9 g | 884 kcal | 79,56 kcal |
| Assaisonnements | Sel de mer | 0 g | 0 kcal | 0 kcal |
| Poivre noir | 1 g | 255 kcal | 2,55 kcal | |
| Garniture (option) | Persil frais | 2 g | 36 kcal | 0,72 kcal |
| TOTAL | 2 107,8 kcal | |||
Par portion (4 personnes)
≈ 526,95 kcal par portion (2 107,8 ÷ 4 = 526,95 kcal)
Hypothèses utilisées (valeurs moyennes pour 100 g/ml) : poulet 120 kcal, chorizo 455 kcal, crème fraîche épaisse 300 kcal (pour 100 ml), échalote 72 kcal, ail 149 kcal, huile d’olive 884 kcal, sel 0 kcal, poivre noir 255 kcal, persil frais 36 kcal.
Remarque : le chorizo libère une partie de sa graisse pendant la cuisson, ce qui peut légèrement réduire l’apport calorique final.
Variantes Gastronomiques de la Recette
- Version forestière : incorporez des champignons de Paris ou des pleurotes finement émincés.
- Variante Bacon : Remplacez le chorizo par des lardons fumés artisanaux
- Version Épicée : Incorporez piment d’Espelette ou paprika fumé
- Version fromagère : incorporez le parmesan râpé en fin de cuisson pour enrichir la sauce.
Pour équilibrer la richesse de la sauce chorizo, vous pouvez proposer en entrée une Crème d’Avocat rafraîchissante.
Secrets de Chef pour Réussir vos Aiguillettes
Conseils d’Expert :
- Qualité du chorizo : Privilégiez chorizo artisanal espagnol pour l’authenticité
- Cuisson du poulet : Ne retournez qu’une seule fois pour préserver le juteux
- Température de la crème : Remuez à feu doux pour éviter que le mélange ne caille
- Timing parfait : Servez immédiatement pour préserver la texture optimale
Accompagnements Recommandés :
- Riz basmati parfumé (absorption parfaite de la sauce)
- Pâtes fraîches italiennes (tagliatelles ou fettuccine)
- Légumes méditerranéens grillés (courgettes, poivrons, aubergines)
- Purée de pommes de terre maison (onctuosité complémentaire)
Pour une touche marine en entrée, servez vos aiguillettes avec des Beignets de Crevettes Croustillants
Tableau comparatif : Poulet Sauce Chorizo vs Sanglier à la Crème
Si vous aimez les plats crémeux aux accents marins, essayez aussi la Blanquette de Saint-Jacques et Crevettes au Safran.
| Critère | Poulet Sauce Chorizo | Sanglier à la Crème |
|---|---|---|
| Type de plat | Plat rapide et crémeux aux saveurs méditerranéennes | Plat traditionnel français, mijoté et raffiné |
| Temps de préparation | ≈ 35 minutes | 2 à 3 heures (cuisson lente) |
| Protéine principale | Poulet (aiguillettes) | Sanglier (gibier) |
| Saveur | Crémeuse + chorizo fumé/piquant | Crémeuse + champignons, arômes profonds de gibier |
| Complexité | Simple, accessible pour tous | Complexe, nécessite technique de mijotage |
| Polyvalence | Repas de semaine ou dîner entre amis | Plat de fête ou repas gastronomique |
| Ingrédients | Courants et faciles à trouver | Gibier, crème, champignons, aromates spécifiques |
| Accord mets & vins | Rosé frais, blanc aromatique ou rouge léger | Vin rouge corsé type Bordeaux ou Bourgogne |
| Idéal pour | Dîner express mais gourmand | Repas raffiné et traditionnel |
Si le Sanglier à la Crème et aux Champignons est l’incarnation du raffinement culinaire français traditionnel, le Poulet Sauce Chorizo est l’allié idéal pour allier plaisir et rapidité. Le premier séduit par sa profondeur aromatique et sa cuisson lente qui sublime le gibier, tandis que le second brille par sa simplicité, ses notes méditerranéennes chaleureuses et sa capacité à transformer un dîner ordinaire en moment gourmand… en moins d’une demi-heure.
Pour une autre option de repas raffiné qui impressionne vos invités, découvrez aussi le Filet Mignon Sauce Miel Moutarde
FAQ Complète – Aiguillettes de Poulet Sauce Chorizo
Et pour terminer ce repas sur une note sucrée, rien de tel qu’un Croissant Fourré à la Crème Pâtissière.
