Préparez tous les ingrédients : hachez l’échalote et l’ail, coupez le chorizo en cubes de 5 mm et assaisonnez les lanières de viande avec du sel et du poivre. Cette préparation garantit une cuisson uniforme sans aucun problème.

Phase 2 : Cuisson Parfaite du Poulet (7 minutes)

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites cuire les lanières pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et atteignent une température interne de 73 °C. Réservez-les dans une assiette chaude.

Phase 3 : Création de la Base Aromatique (2 minutes)

Dans la même poêle (conservant les sucs du poulet), faites revenir échalote et ail 2 minutes jusqu’à transparence. Ces aromates fondamentaux constituent la base gustative de votre sauce.

Phase 4 : Développement des Saveurs Chorizo (4 minutes)

Ajoutez les dés de chorizo et laissez-les libérer leurs huiles naturelles 3-4 minutes. Le chorizo doit légèrement fondre et colorer la préparation de ses pigments naturels.

Phase 5 : Élaboration de la Sauce Crémeuse (5 minutes)

Ajoutez la crème fraîche et mélangez doucement. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et nappe la cuillère sans être trop épaisse.

Phase 6 : Assemblage Final (3 minutes)

Remettez les aiguillettes dans la sauce, mélangez pour bien les enrober, et laissez mijoter 2-3 minutes pour réchauffer l’ensemble. Rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.