Tartelettes aux Pommes et Crème Pâtissière au Rhum: Recette Facile et Rapide

Ces tartelettes aux pommes et crème pâtissière au rhum représentent l’excellence de la pâtisserie française traditionnelle, tout comme les Canapés au Saumon Fumé et Crème Citronnée qui allient élégance et simplicité. Cette recette gourmande combine une pâte feuilletée croustillante, une crème pâtissière onctueuse au rhum et des pommes caramélisées pour créer un dessert irrésistible.

Parfaites pour les desserts de fête, les goûters familiaux ou comme pâtisserie individuelle élégante, ces tartelettes séduisent par leur facilité de réalisation et leur présentation raffinée. En seulement 60 minutes, vous obtiendrez 6 tartelettes dignes d’une pâtisserie professionnelle.

Informations Nutritionnelles et Temps de Préparation

Critère	Valeur
Temps de préparation	20 minutes
Temps de cuisson	40 minutes
Temps total	60 minutes
Nombre de portions	6 tartelettes
Niveau de difficulté	Facile
Type de cuisson	Four

Budget Estimatif en France – Tarte Feuilletée aux Pommes & Crème (6 à 8 parts)

Ingrédient	Quantité	Prix Moyen en France*
Pâte feuilletée prête à l’emploi	1 rouleau (230–250 g)	1,80 € (marque nationale)
Pommes Reinettes ou Pink Lady	2–3 unités (≈400 g)	1,60 € (≈4 €/kg)
Sucre roux	2 c. à soupe (≈25 g)	0,10 €
Beurre doux	1 noix (≈15 g)	0,15 €
Sucre glace	1 c. à soupe (≈10 g)	0,05 €
Lait entier	50 cl	0,65 € (≈1,30 €/L)
Jaunes d’œufs	4 unités	1,20 € (≈3 €/10 œufs)
Sucre en poudre	60 g	0,08 €
Maïzena	40 g	0,15 € (≈3 €/kg)
Rhum ambré	1 c. à soupe (≈10 ml)	0,25 € (≈18 €/L)

Budget Total Estimé : ≈ 6,03 €
➡️ Coût par part (6–8 parts) : ≈ 0,75 € – 1,00 €

Conseils de Chef pour Réussir vos Tartelettes

Astuces Techniques

• Précuisson de la pâte : 5 minutes à blanc évitent le ramollissement
• Congélation préalable : 10 minutes au congélateur pour une pâte extra-croustillante
• Choix des pommes : Privilégiez des variétés peu juteuses (Reinettes, Granny Smith)
• Température du four : Utilisez la chaleur tournante pour une cuisson homogène

Conservation et Service

• Conservation : 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
• Congélation : Possible jusqu’à 1 mois (réchauffage 10min à 150°C)
• Service : Idéal tiède avec glace vanille ou froid avec thé, mais aussi délicieux accompagnés de Rillettes de Légumes Maison pour un buffet sucré-salé équilibré.

Variantes Gourmandes

Version Sans Alcool

Remplacez le rhum par 2 cuillères à café d’extrait de vanille ou zeste de citron

Autres Fruits de Saison

• Poires Williams : même préparation, cuisson identique
• Prunes reine-claude : dénoyautées et coupées en quartiers
• Abricots : oreillons avec amandes effilées

Crèmes Alternatives

• Crème frangipane : mélange crème pâtissière + crème d’amande
• Crème diplomate : crème pâtissière allégée à la chantilly, idéale à déguster en complément d’un Risotto aux Gambas et Safran pour un menu raffiné complet.

Tarte Feuilletée aux Pommes et Crème Pâtissière (≈6 portions).

Ingrédient	Quantité	Calories (kcal)	Protéines (g)	Glucides (g)	Lipides (g)
Pâte feuilletée (pur beurre)	1 rouleau (230 g)	820	10	84	48
Pommes (Reinette/Pink Lady)	400 g	210	0	56	0
Sucre roux	2 c. à soupe (25 g)	96	0	25	0
Beurre doux	10 g	75	0	0	8
Sucre glace	10 g	40	0	10	0
Lait entier	50 cl	310	16	24	16
Jaunes d’œufs	4 unités (80 g)	300	11	1	27
Sucre en poudre	60 g	240	0	60	0
Maïzena	40 g	140	0	34	0
Rhum ambré	15 ml	35	0	0	0

Totaux (recette entière)

Calories: ~2 266 kcal
Protéines : ~37 g – Glucides : ~294 g – Lipides : ~99 g

Par portion (≈6 parts égales)

≈ 378 kcal | 6 g protéines | 49 g glucides | 16 g lipides

Conclusion:

Ces tartelettes aux pommes et crème pâtissière au rhum incarnent l’élégance et la générosité de la pâtisserie française. Faciles à préparer, elles allient une pâte feuilletée dorée et croustillante, une crème onctueuse subtilement parfumée et des pommes fondantes délicatement caramélisées. Parfaites pour un dessert de fête, un goûter raffiné ou une pause gourmande, elles démontrent qu’avec quelques ingrédients simples et un peu de soin, il est possible de réaliser chez soi un dessert digne d’une grande pâtisserie. Pour un contraste audacieux, mariez-les avec des Gambas à l’Ail lors d’un repas festif.

FAQ – Questions Fréquentes